紅茶酵母のリュスティック
2008年 11月 20日
仙台は 本格的に寒くなってきました。
昨日は寒いながらもまだ 日向ぼっこできる日差しがあったのですが
今日は朝から時々 雪交じりの冷たい雨が降る寒さ。
日向ぼっこする昨日の眠そうなボサ子さん。
・・・まろんくんに嫌われないかしら。
さて、イベントやら何やらでちょっと忙しい私ですが
あまり酵母を放ったらかしにもしておけません。
夕べ仕込んだ紅茶酵母のリュスティック。
みのりの丘・クーヘン 8:2で酵母40% 水分量は70%です。
もちろんまとまらないのですが(^^;)
カードを使って叩きを入れながら、何とか手粉を使わず捏ね終了。
そのまま朝まで一次醗酵させたら、けっこうな上がり方でした。
でも焼き上がりの顔はイマイチ( ̄_ ̄;)
水分量が多いので、二次醗酵の間に流れて形が悪くなってます。
そして釜伸びもイマイチかな。醗酵は良かったのですが。
難しいです・・・
いつもありがとうございます^^
昨日は寒いながらもまだ 日向ぼっこできる日差しがあったのですが
今日は朝から時々 雪交じりの冷たい雨が降る寒さ。
日向ぼっこする昨日の眠そうなボサ子さん。
・・・まろんくんに嫌われないかしら。
さて、イベントやら何やらでちょっと忙しい私ですが
あまり酵母を放ったらかしにもしておけません。
夕べ仕込んだ紅茶酵母のリュスティック。
みのりの丘・クーヘン 8:2で酵母40% 水分量は70%です。
もちろんまとまらないのですが(^^;)
カードを使って叩きを入れながら、何とか手粉を使わず捏ね終了。
そのまま朝まで一次醗酵させたら、けっこうな上がり方でした。
でも焼き上がりの顔はイマイチ( ̄_ ̄;)
水分量が多いので、二次醗酵の間に流れて形が悪くなってます。
そして釜伸びもイマイチかな。醗酵は良かったのですが。
難しいです・・・
いつもありがとうございます^^
#
by sarahjuri
| 2008-11-20 14:34
| 自家製酵母パン