イーストでまろんパン

仕込みのタイミングの関係で、今日は使える元種がありません^^;
f0145575_2038662.jpg

なので、本日のパンはドライイースト。
先日、よく行く輸入食品店で安かったので思わず2つ買ってしまった
ボンヌママンのマロンクリームを巻いて焼きました。
f0145575_2042857.jpg

普段 自家製酵母でパンを焼いてるけど、イーストの香りも好きな私^^
イーストは短時間でふわふわに焼きあがるので楽ちん♪
自家製酵母とは全然違う、軽い食感とイースト独特の香りは
やっぱりたまに食べたくなります。

ちなみにイーストはサフの赤を愛用♪
醗酵力が強く、耐糖用じゃくてもかなり甘いパンも焼けるので便利です^^


にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへいつもありがとうございます♪
[PR]
# by sarahjuri | 2008-09-29 21:06 | パン | Comments(2)

イーストのピザ&自家製ベーコンのカルボナーラ

昨日スモークした自家製ベーコンで
今日の夕食はピザとカルボナーラ♪
f0145575_2219510.jpg

軽くボイルして仕上げたベーコンですが、
切ってみたら 今回は脂身が多すぎるみたい(>_<)
f0145575_22144217.jpg

やっぱり食材は国産が良いですね(_ _;)
とりあえず、ピザもパスタも美味しかったです(笑)


にほんブログ村 料理ブログへにほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへいつもありがとうございます♪
[PR]
# by sarahjuri | 2008-09-28 22:25 | 料理 | Comments(2)

虹♪

最近 実家へ行く機会が多い沙良寿利です。
f0145575_23382030.jpg

実家へ行く途中、買い物に寄った駐車場で 虹を見ました。
最初は上下2段だったのが、停めている間に綺麗な半円に。
思わずぱちり♪
f0145575_23412516.jpg

これは手土産の抹茶ようかんブール。
抹茶入りレーズン酵母の生地に小さく切ったようかんを包んで
グラニューをトッピング。あんぱんみたいになりました^^

さて、ベーコンですが。
出かける前、午前中に パンと平行作業でスモークしました。
f0145575_23445790.jpg

この長さのスモークウッドで、一時間くらい燻煙できます。
上に乗ってるのは酵母を起こした後の紅茶葉。
あまり香りに影響はないみたいですが(T▽T;)
f0145575_2350159.jpg

結局2時間のスモークになりましたが、前回よりだいぶ浅めの燻煙です。
煙の味が強いので、すぐは食べられません。
明日まで冷蔵庫で寝かせまーす☆


にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ最近パンネタが少ないですね^^;
[PR]
# by sarahjuri | 2008-09-28 00:02 | 自家製酵母パン | Comments(2)

湿度高いです

昨日から雨が降ったりやんだり。
湿度が高くじめじめしてるけど、すっかり肌寒い仙台です。
寒いせいか、寿利がくっついてきます(笑)
f0145575_1912453.jpg

嬉しいけど^^

さて、本日はベーコンの塩抜き。
大き目のボウルに氷水をはり、お肉を浸します。
本当は、流水で3時間程塩抜きするのですが、
3時間も水を流しっぱなしにはできなので(^^;)
f0145575_1994737.jpg

何度か氷水を変えながら、3時間で終了。
キッチンペーパーでよく水気をふき取って、冷蔵庫へ。
明日まで乾燥させておきます。

にほんブログ村 料理ブログへにほんブログ村 犬ブログ ミニチュアシュナウザーへぽちいただけたら嬉しいです^^
[PR]
# by sarahjuri | 2008-09-26 19:15 | 料理 | Comments(6)

自家製ベーコン漬け込み中。

今回は 約500gの豚バラ肉です。
ただいま漬け込み4日目。
漬け込み方は、調味料を直接すり込む方法と
ソミュール液(ピックル液)という調味液を作って漬け込む方法
とがありますが、液を作る手間を省きたい私は いつもすり込みです^^

調味料は 豚バラ肉500gに対し
  塩     15g
  砂糖     5g
  ローリエ  2枚
  ブラックペッパー
  オレガノ       です。
ハーブ類は適当に(笑)
あれば、ローズマリーやクローブなど入れても良いかと思います。
基本的に、塩はお肉の3% 砂糖は1%程度が良いそうです。

手順は  1.肉を洗う
       2.調味料が浸透しやすいよう、フォークで肉の両面を刺す
       3.再度肉を洗い、水分をキッチンペーパーでよくふき取る
       4.全体に調味料をすり込み、ジップ袋に入れて冷蔵庫で寝かす
f0145575_23182722.jpg
 
明日、塩抜き予定。
美味しくできるかな??



にほんブログ村 料理ブログへ
最近迷惑カキコが増えて超ウザいです( ̄_ ̄;)なんなんでしょうね・・・
        
[PR]
# by sarahjuri | 2008-09-25 23:25 | 料理 | Comments(4)

お空へ行ったMシュナ寿利、2代目利乃、パン好きハハの日々


by sarahjuri
プロフィールを見る
画像一覧