野菜三昧♪

うちの近所は、地元密着型生鮮ストア・JA産直販売所・大手スーパー と
いろんなお店が競う合う 割と激戦区。
特に、地元生鮮ストアは旬の野菜が安く手に入るのです。
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これでも600円しないんです^^じゃが芋は2kgくらいありました☆
野菜は国産しか扱わないこのお店は、ほんと大事。
夏野菜が安い今のうちに、保存食いっぱい作っとかなきゃ066.gif
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これは一昨日作ったラタトゥイユときゅうりの浅漬け。
味がなじんで美味しくなってきました053.gif
さて、今日はトマトソースもつくらなきゃ♪

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# by sarahjuri | 2008-08-02 17:11 | 料理 | Comments(8)

夏はー?

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いきなりおちりで 失礼します。
雨続きだった仙台、ようやく上がったのはいいけど
何この爽やかな秋風( ̄_ ̄;)
夏はー?梅雨終わったら秋 なんてやだ~~~007.gif
寿利さんは 過ごしやすくて気持ち良くお昼寝三昧(_ _;)
いいさ、寿利が元気に過ごせるならもう。

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気を取り直して(笑)今日はレーズン酵母でベーグル。
みのりの丘 100% で
元種 40%  水分 50%  砂糖 6% 塩 2% 
半分はプレーン、半分はオニオンベーグルです^^
たまねぎのソテーを巻き込み、粉チーズと黒胡椒を振って焼きました。

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こちらは 黒煎り豆のスコーン。レーズン酵母の生地です。
焼くタイミングを逃して、5日くらい寝かせてしまったので
さすがに今日はもう焼きました(笑)
表面にちょっと粗塩を振って さっぱりしたスコーンにしてみました。

今日はパン籠 山盛りの日です(^^;)


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# by sarahjuri | 2008-07-31 20:17 | 自家製酵母パン | Comments(10)

紅茶酵母ワッフル

今日もまた実験的仕込み(>m<)

みのりの丘7:クーヘン3 で 水分は全卵含めて62% バター15%
べたべた過ぎて丸めることもできないくらいの生地だったけど
直火の型焼きなので、これでも良いかと。
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目の細かい、薄型の直火用ワッフル型なので、
ふんわりとは焼けませんでした(^^;)
これで焼くと、ワッフルっていうよりゴーフレット(て名前の焼き菓子??)って感じ。

そろそろ もう少し初心に帰ってちゃんとしたパンを焼こう(笑)

暑い季節になって、しばらくサボっていたけど
手乗り犬の製作を再開。
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本日UPの白プーさんです。
夏の間、ぬいぐるみさん達は売れ行き鈍るので
しばらくのんびり更新になりそうです。


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# by sarahjuri | 2008-07-29 17:35 | 自家製酵母パン | Comments(8)

今日も雨・・・

仙台は本当に、毎日雨です。
エアコンの嫌いな私はこの季節、できるだけ窓を開けていたいのだけど。
寿利も毎日退屈そう・・・って
あなたは晴れてもずっと寝てるじゃないのー(笑)
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しかもまた寝室でお布団かぶってるし( ̄_ ̄;)暑くないの??
寝ててもいいけど、手足舐めちゃだめよ。

さて、ハハは昨日焼いたパンの試食です♪
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レーズン酵母で作ったオニオンブレッドと
同じ生地・同じ成形のシナモンロール。
焼き色が上手くつかず、チーズだけ濃い色になってしまいました(_ _;)
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みのりの丘100%で油脂・乳なしの生地です。水分55% 。
捏ねてる時からちょっと硬いと思ってたけど、
二日目の今日 焼き直しなしで食べると、硬い。
もうちょっと水分量増やしても良さそうです。
ていうか 菓子パンにするならやっぱり
油脂・乳少しは入ってた方が良いですね/(T▽T;)

何だかこのところ、ブログが 実験レポートみたいになってきました(笑)


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# by sarahjuri | 2008-07-28 19:28 | Mシュナウザーjuri | Comments(10)

またまたバゲット

大量に届いた小麦粉のおかげで、今日も実験続行中(笑)
みのりの丘6:クーヘン4で 元種50% 水分60%
紅茶酵母で作ったバゲットが
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これです。クープが開いてないですね008.gifクラムホールもまばらです。

そして 元種40% 水分55%で作ったレーズン酵母のバゲットがこちら。
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クープは少し開きましたが、クラムホールはほとんど入ってない。

この前の「失敗バゲット」に比べれば、味も香りもちゃんとバゲットになってきたけど
どちらも「成功バゲット」にはなってません・・・
何よりも、オーブンから出したとき どちらもクラストが鳴らなかった。

失敗バゲットの直後に焼いた、焦げる直前のビアンキュイバゲットは鳴ったことを考えると、焼成時間が足りないのかもしれません・・・

焼き温度と時間をもう少し実験してみないとです。


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# by sarahjuri | 2008-07-26 19:01 | 自家製酵母パン | Comments(6)

お空へ行ったMシュナ寿利、2代目利乃、パン好きハハの日々


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