レーズン酵母のフロマージュ・オ・バジリコ

すっかり秋の仙台。気温はもう、少し肌寒いくらいになりました。
酵母や生地の醗酵も遅くなり、なかなか思うように膨らんでくれません(>_<)
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今日はレーズン酵母を使って、フロマージュ・オ・バジリコ。
ベランダのバジルで作ったジェノベーゼソースとチーズを巻いた生地に、
マヨネーズとチーズを乗せて焼きました。
焼き色は濃くなりましたが、焦げてはいないの(^^;)

レーズン酵母は元気だけど、紅茶酵母が先日から不調。
一度 元種を仕込みなおしたのですが、やっぱり香りが悪く 醗酵力も弱い。
今、再度 紅茶の元種を仕込み中。
持ち直すと良いけど。

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こちらは昨日の朝食。先日作ったロースハムです。

農薬や殺鼠剤入りの米、メラミン入りの粉乳など
大手メーカーの商品にまで危険な原材料が混入している事を思うと
やっぱり、できるだけ中身がはっきりしたものを と思ってしまいます。
今週も自家製ベーコンを仕込み中。
上手くできたら、経過(レシピ??)をUPします♪


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# by sarahjuri | 2008-09-24 22:50 | 自家製酵母パン | Comments(2)

レーズン酵母でイングリッシュマフィン

お焼きのようですが(笑)イングリッシュマフィンです^^;
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ちょっと焼きすぎですね/(T▽T;)
上部をふさいで焼くパンは、焼き色が解らないので
たまにこんな事になります(苦笑)

そしてこちらは バニラボール。
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卵不使用のクッキーです。体重&体型がヤバイ最近の私。
白いんげん粉末を入れてみました。
(結構前に一時期 流行りましたよね(笑)
ヤバイと思うならおやつまで作るなって(^^;)??
無理せず少しづつ絞ります・・・( ̄m ̄;)


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# by sarahjuri | 2008-09-19 23:26 | 自家製酵母パン | Comments(2)

紅茶酵母のパン・ペイザン

先日作ったロースハム、スモークチキンに合うよう
紅茶酵母でパン・ペイザンを焼きました。
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みのりの丘80%:全粒粉20% なので、
ペイザンと言うにはちょっと全粒粉の割合が低いですが^^;
水分量は60% ・・・いつもあんなに気合入れて仕込んでもだめなのに
てきとーに仕込んだこのパン・ペイザンは、
割と綺麗なクラムホールが入り、焼き上がりにクラストが少ーし鳴ってました。
何なの、も~( ̄_ ̄;)わけがわからない(泣)
ただし 醗酵も釜伸びも悪く、クープは悲惨でしたが。
・・・余計わからない(苦笑)
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とりあえず、スモークチキンとチーズを挟んで
黒胡椒だけ引いて食べてみました。
味はまぁまぁ良かったです(^^)d


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# by sarahjuri | 2008-09-17 18:59 | 自家製酵母パン | Comments(6)

チーズクリームパン&自家製ロースハム

先週に引き続き、今週も燻製053.gif
今回はロースハムとスモークチキン。
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ベーコン、ロースハム、スモークチキン と作ってきて
ロースハムが一番できが良いかも^^
なかなか049.gifです。
バゲットやカンパーニュと食べたい感じ♪
でも、今日のパンは甘いチーズクリームパン(笑)
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甘さは控えめだけど、ハムには合わな~い。
今日の夜  バゲット仕込もうかな♪


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# by sarahjuri | 2008-09-15 19:50 | 自家製酵母パン | Comments(4)

自家製ツナとようかんロール♪

今日は近所の生鮮ストアで、加熱食用まぐろがお買い得♪
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550gくらいありました。帰って早速煮込み。
香味野菜やハーブ、塩、胡椒、砂糖と 圧力鍋に入れて
蒸気が上がったら火を止めしばらく置いてみました。
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できあがりはこんな感じ。魚が苦手な私、恐る恐るちょっぴり味見^^;
すごーく薄味のツナでした(笑)
食べる時また味付けが必要です(T▽T;)

そして今日のパンは、紅茶酵母のようかんロール。
いただきもののようかんが賞味期限近い事に気づいたので
とりあえず作ってみました(笑)
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小さく焼いたので、焼き色がつくまでにちょっと硬くなってしまいました(>_<)
最近 紅茶酵母のふくらみがイマイチ。
何でかなー???


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# by sarahjuri | 2008-09-13 18:00 | 自家製酵母パン | Comments(2)

お空へ行ったMシュナ寿利、2代目利乃、パン好きハハの日々


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